Carpaccio di carciofi
€4,00
200 grammi
Carciofi coltivati nelle nostre campagne. I carciofi vengono lavorati a mano, tagliati alla julienne e sottoposti ad un processo a freddo lungo una giornata: nelle prime dodici ore vengono cosparsi di sale e lasciati ad insaporirsi; seguono dodici ore di bagno in aceto e limone. Successivamente vengono messi sott’olio EVO e conditi con menta e pepe nero.
Dal gusto deciso con note amarognole; ottimi come contorno di carne, oppure al naturale sulle vostre bruschette e come condimento per le vostre insalate .
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